Пол Уильям Уокер родился 12 сентября 1973 года в американском городе Глендейл, штат Калифорния в семье мормонов. Он - старший сын бизнесмена Пола Уокера III и бывшей модели Шерил (они развелись в 2004 году). У Пола есть два младших брата — Коди Бью и Калеб, и младшие сёстры — Эшли и Эми.
Актёрская карьера Пола началась в раннем детстве с телевизионной рекламы подгузников «Pampers Diapers» в 1975 году. Став постарше, он продолжал сниматься в различных телевизионных программах и рекламных роликах. Свою первую роль в кино Уокер сыграл в тринадцать лет — в комедийной страшилке «Монстр из шкафа». Затем последовали и другие роли как в кино, так и в телевизионных сериалах («Чарльз в ответе», «Кто в доме хозяин?», «Молодые и дерзкие»). Помимо актёрской работы, Пол активно занимался спортом и принимал участие в различных соревнованиях.
Окончив в 1991 Христианскую школу в Сан-Вэлли в Калифорнии, Уокер решил заняться изучением морской биологии (его идолом был Жак Кусто), поступив в Калифорнийский Колледж. Однако любовь к актёрскому ремеслу взяла верх над занятиями биологией, и в 1994 году Уокер снялся в фильме «Тэмми и Ти-Рекс» вместе с тогда ещё неизвестной Дениз Ричардс.
Следующей работой молодого актёра стала роль в фильме 1998 года «Встречайте Дидлов» (актёр появляется у Mighty Mighty Bosstones в клипе на песню-саундтреку «Wrong Thing Right Then»). В этом же году актёр получает свою следующую роль, став объектом страсти Риз Уизерспун в фильме «Плезантвиль». Хотя картина провалилась в прокате, критики неплохо приняли её, оценив актёрские работы. Эта роль приносит актёру известность и список его работ в кино начинает пополняться новыми ролями. В следующем 1999 году Пол снимается в довольно удачных картинах «Это все она» (небольшая роль лучшего друга Фредди Принца-Младшего) и «Студенческая команда» — о трудных буднях школьного футбола.
Благодаря росту своей популярности у молодёжи, в 2001 году актёр перешёл от игры второстепенных ролей к главным ролям. Свою первую главную роль в кино он сыграл в фильме «Форсаж» вместе с Вином Дизелем. Благодаря неожиданному успеху этой картины Пол Уокер становится известным не только в США, окончательно утвердившись в качестве культовой фигуры молодёжного кино. Спустя всего лишь три месяца после выхода «Форсажа» состоялась премьера ещё одного фильма с Полом Уокером в главной роли — «Ничего себе поездочка»: первая роль в жанре ужасов, где обычно начинают карьеру молодые актёры. В этой картине партнёршей Уокера стала Лили Собески.
Затем последовало продолжение «Форсажа» (уже без Дизеля), и Уокер снялся в клипе Ludacris на песню: «Act A Fool». Затем последовала роль в экранизации романа Майка Крайтона «В ловушке времени» (где также снялся Джерард Батлер) — картина прохладно была встречена как критиками, так и зрителями. Авантюрно-приключенческий боевик о поисках сокровищ «Добро пожаловать в рай!» (фильм соберёт неплохую кассу, а в 2009 вышло низкобюджетное продолжение с малоизвестными актёрами) с красавицей Джессикой Альбой, где Уокеру удалось блеснуть своими навыками пловца — Пол с детства занимался сёрфингом. Интересно, что у Альбы тоже был подобный опыт: в юности она играла в сериале «Флиппер».
Уокер проявляет себя в качестве драматического актёра, исполнив роль в фильме «Ноэль»: по сюжету, он играет ревнивого жениха-полицейского Пенелопы Крус, которого под Рождество преследует старик, уверенный, что молодой человек — реинкарнация его умершей жены. Многие роли в фильме исполнили знаменитые актёры — Сьюзан Сарандон и Робин Уильямс.
Следующий проект — «Беги без оглядки» — закрепляет за Уокером статус перспективного актёра, умеющего играть не только во второсортных боевиках, однако мрачная криминальная драма, проводящая аналогии с историями братьев Гримм, в духе городских сказок, даже не смогла окупить свой 15-миллионный бюджет, собрав всего $9,3 миллионов. Затем Уокер снялся в главной роли в независимом «Райском проекте», который вышел сразу на DVD 21 октября 2008 года. Следующая роль — в очередной части франшизи «Форсаж 4», где он вновь поработал с Вином Дизелем, покинувшем съемки в фильме после первой части.
В 2010 г. вышла в свет криминальная драма «Налётчики», где Пол снялся вместе с Мэттом Диллоном и Хайденом Кристенсеном. У картины весьма сложная прокатная судьба — съёмки начались ещё в сентябре 2008 года, но на экраны фильм вышел только в 2010.
В апреле 1998 года, Уокер встретил Блисс Элис на съёмках фильма «Студенческая команда», где девушка участвовала в массовке. Пара встречалась 6 лет. В 2006 Уокер познакомился с Жасмин Рилчард-Госнелл, с которой его до сих пор связывают романтические отношения. У Пола также есть дочь Мидоу Рэйн (Meadow Rain — родилась 28 января 1999 года, по другой информации — 4 ноября того же года), которая живёт со своей матерью Ребеккой, бывшей подружкой Уокера, на Гавайях.
У актёра есть два дома — в Хантингтон-Бич и Санта-Барбаре — и собака породы чесапик-бей-ретривер по кличке Лабрадор, лошадь Ковбой. Актёр обожает сёрфинг и прогулки по пляжу, интересуется машинами и авто-механикой. Любит путешествовать и побывал в Индии, Фиджи, Коста-Рике, Брунее, Борнео. Поддерживает дружеские отношения с актрисами-близняшками Кайли и Китон Тиндалл.
В марте 2010 года Уокер отправился в Чили, где помогал жертвам землетрясения, произошедшего 27 февраля и оцениваемого в 8,8 балла. Вместе со своей медицинской организацией REACT Worldwide актёр обосновался в Мауле, а также посетил город Илока, посёлки Куранипе и Пельюуэ, занимаясь вместе с врачами вакцинацией больных.
Помня свои юношеские мечты, в 2006 году Пол Уокер присоединился к Фонду защиты рыбы-меч. Также актёр осуществил свою мечту, снявшись в роли ведущего в документальном фильме о белых акулах производства National Geographic — передача вышла в эфир 16 ноября 2009 года. Пол провёл 11 дней, снимая 7 акул на побережье Мексики. Экспедицию возглавил Крис Фишер.

Интересные факты:
1. Пол имеет пурпурный пояс по бразильскому джиу-джитсу.
2. Журнал People в 2001 году включил Уокера в свой список самых красивых людей мира.
3. Был претендентом на главную роль Джима Стрита в фильме «S.W.A.T. Спецназ города Ангелов» и Джонни Сторма в «Фантастической четвёрке», но отклонил предложения.
4. Пробовался на роль Энакина Скайуокера, но оказался слишком взрослым для него. По признанию актёра, это единственная роль, которую он действительно очень хотел получить.
5. Рост актеры: 191 см
6. У Пола есть дочь Мидоу Рейн.